ENCHILADAS VERDES

Ingredientes: 

2 dientes Ajo 
1 grande Cebolla 
1 kg Tomate (Verde) 
1 kg Tortillas 
1 Pechuga de Pollo cocida y desmenuzada 
Aceite 
Sal 
1/2 kg Queso rayado 
1 ramita Cilantro 
10 Chile serrano verde 

Preparación: 

Salsa (antes que nada) 

Hirve en una cacerola con la mitad de agua los tomates y los chiles a los que les quitaste ya la colita, Corta la cebolla en dos, y pela un diente de ajo. Cuando el agua hierva déja que los tomates se vuelvan suaves y lo apagas, sácalos y déjalos enfriar un poco. 

Mete a licuar la cebolla, el ajo y los tomates con un poco de caldo de pollo, (Esta salsa es un poco más aguada que las salsas normales que usamos en México para los tacos y las garnachas) Cuidado al licuar esta caliente, debes dejar destapada la licuadora o todo saltará como volcan. 

Cuando este lista, pásala a una cacerola y deja que hierva añade sal al gusto. 

Mientras esta en fuego lento tu salsa, calienta un sarten y pon un poco de aceite, fríe un poco la tortilla solo para que se pongo un poco dura, pásala al plato, ponle pollo, cierrala haces esto hasta el numero de enchiladas que quieras por plato, cuando acabes, al final báñalas en salsa, pon una cantidad grande de salsa, arriba pones crema, cebolla en rodajas, queso rayado y cilantro picado y listo, puedes acompañar con frijoles refritos con queso derretido delicioso